Tradiční staročeské vánoční cukroví s mákem

Jste fanoušky máku, ale nudle či škubánky si na vánoční tabuli nedovedete představit?

Proč nezkusit něco chutného, netradičního a přitom naprosto jednoduchého?

Upečte si makové vánoční cukroví a uvidíte, že nebudete litovat!

Náš článek je plný inspirace.

Makové rohlíčky

Jsou nevšední, lahodné a přímo se vám rozplynou na jazyku.

Co budete na staročeské rohlíčky potřebovat?

• 250 g hladká mouka
• 100 g mák mletý
• 80 g cukru moučka
• 1 vanilkový cukr
• Špetka soli
• 200 g másla
• 1 žloutek
• Na obalení: cukr moučka + vanilkový cukr

Postup:

• Moučkový cukr s hladkou moukou prosejte do mísy, přidejte ostatní ingredience a vypracujte hladké těsto
• . Zabalte ho do folie a dejte na hodinku odpočinout do lednice.
• Poté odtrhávejte kousky těsta a tvarujte z nich stejně velké rohlíčky, které naskládejte na plech vyložený pečícím papírem.
• Vložte do trouby předehřáté na 160°C a pečte zhruba 12 – 13 minut (záleží na troubě). Ještě teplé rohlíčky obalte ve směsi moučkového a vanilkového cukru.

Makové cukroví s povidly

Každý pokrm by měl lahodit oku, a proto si dejte záležet a s jednotlivými druhy cukroví si trochu vyhrajte.

Proč dělat obyčejná maková kolečka, když to může být hvězdička, že?

Ingredience na povidlové makové cukroví:

• 200 g hladké mouky
• 120 g másla (kdo chce, může zaměnit za margarín)
• 70 g cukru
• 2 vaječné žloutky
• 2 – 3 lžíce mletého máku
• Na náplň: 100 g povidel
• Na polevu: 100 g cukru moučka, 2 lžíce čerstvé citronové šťávy a 1 lžíce vroucí vody.

Příprava základu:

• Mouku s cukrem prosejte do mísy, přidejte mletý mák, žloutky, změklé máslo a vařečkou trochu propracujte.
• Potom vařečku odložte a rukama vypracujte hladké těsto, které vytvarujte do válečku, zabalte do potravinové fólie a dejte aspoň na 1 až 2 hodiny odpočinout do lednice (těsto si můžete zadělat i den předem).
• Když je těsto dostatečně odpočaté, rozválejte ho na pomoučeném vále (pokud máte silikonový vál i váleček, tak mouku nepotřebujete) na 0,5 cm silný plát.
• Pomocí formičky z něj vykrájejte hvězdičky, polovinu nechte plnou a druhou polovinu vždy uprostřed ještě vykrojte malým kolečkem, aby byla hvězdička dírkovaná.
• Připravené hvězdičky přendejte na plech, který si ještě předtím vyložte pečícím papírem a vložte do trouby předehřáté na 150°C.
• Délka pečení je individuální podle trouby, stačí, když si pohlídáte, aby byly hvězdičky upečené dorůžova. Hotové hvězdičky přendejte ještě horké na podložku nebo tác a nechte je vychladnout.

Příprava náplně:

• Do menšího kastrůlku dejte povidla, zalijte griotkou a krátce společně povařte.
• Hned pak přelijte do misky a nechte náplň vychladnout.

Příprava citrónové polevy:

• Prosejte moučkový cukr do malé misky, přidejte čerstvou citronovou šťávu, vroucí vodu a lžící, vidličkou nebo malou vařečkou (nesmí být mastná) michejte, dokud nevznikne bílá poleva, která má velmi jemnou a hladkou konzistenci.
• Nakonec vždy na plnou hvězdičku natřete marmeládu, zakryjte vykrojenou hvězdičkou a lehce přimáčkněte (dejte pozor, ať cukroví nepraskne).
• Slepené hvězdy potřete citronovou polevou a nechte důkladně zaschnout. Poté je uložte do chladu a nechte je odležet.

Zdravé cukroví s mletým mákem

Dáváte přednost celozrnným výrobkům?

Pokud ano, tak zkuste tato maková očka, která jsou z celozrnné špaldové mouky.

Přestože jsou bez cukru, vůbec to není poznat a chutnají božsky.

Ingredience na toto cukroví s mletým mákem

• 200 g celozrnné špaldové mouky hladké
• 85 g mletého máku
• 130 g másla
• 2 vejce
• 4 vrchovaté polévkové lžíce medu
• špetka soli
• sušené ovoce na ozdobu (ideální jsou třešně, ale záleží na tom, co máte rádi)

Postup:

• Do mísy dejte mletý mák, špaldovou mouku, med, špetku soli, vejce a změklé či rozpuštěné máslo.
• Vařečkou vypracujte hladké těsto a nechte ho 30 minut odpočinout, aby naleželo.
• Potom odebírejte stejně velké kousky těsta a tvarujte z nich kuličky, přendejte je na plech s pečícím papírem, udělejte v nich pomocí vařečky důlek jako oko nebo je nožem rozříznete křížem.
• Otvor, který vznikne, zaplňte sušeným ovocem (někdo také dává mandle nebo třeba kompotované jahody).
• Naplněný plech vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte zhruba 12 až 15 minut, podle toho, jak jsou očka velká a dle typu trouby.

Mák je oblíbenou ingrediencí mnoha hospodyněk, a to nejen díky své vynikající a velmi charakteristické chuti, ale také pro obsah zdraví prospěšných látek, které prospívají našemu tělu (vápník, draslík, vlákninu, hořčík, železo, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny atd.).

Naprosto bezkonkurenční je jako náplň do buchet a závinů. Pokud ovšem rádi experimentujete, můžete mák využít jako ingredienci do vánočního cukroví. Snadno tak třeba z obyčejných lineckých hvězdiček uděláte makové apod.

Víte, že si potrpíme na hledání různých receptur, nedávno jsme vám třeba doporučovali cukroví z ovesných vloček.

Máte nějaký oblíbený recept, o který byste se s námi rádi podělili? Neváhejte a pošlete nám jej, my ho rádi vyzkoušíme.