Lahodné a křehké recepty na rohlíčky přímo z Bratislavy. Vychutnejte si kombinaci máku a ořechů i na Vánoce

Není nic lepšího, než když si můžete připravit voňavý recept na bratislavské rohlíčky.

Vychutnejte si lahodnou kombinaci makové a ořechové náplně.

Ale pozor, jsou návykové i s dalšími lahodnými náplněmi, které najdete na konci článku!

Bratislavské rohlíčky s makovou a ořechovou náplní

Tyto rohlíčky jsou jedním z nejlepších receptů, který pochází z Bratislavy. Vyrábí se z domácího listového těsta a plní se mletými vlašskými ořechy nebo mákem. Připravte návštěvě to nejlepší pohoštění v podobě dalšího výborného cukroví s mákem.

Co budeme potřebovat

Na těsto

• 450 + 50 g hladké mouky
• 450 + 50 g másla (nakrájeného na kostičky)
• 250 ml studené vody
• 10 g soli
• 1 lžička octa

Na ořechovou náplň

• 2 bílky
• 150 g moučkového cukru
• 150 g mletých vlašských ořechů
• 2 lžíce strouhanky
• kůra z citronu

Na makovou náplň

• 2 bílky
• 150 g moučkového cukru
• 150 g mletého máku
• 2-3 lžíce meruňkového džemu

Na potření

• 4 žloutky
• 1-2 lžíce mléka

Postup

• V míse smíchejte 450 g másla a 50 g mouky. Vytvořte blok másla a dejte do lednice.
• Utřete 50 g másla se 450 g mouky, poté přidejte sůl, ocet a studenou vodu a hněťte do hladka.
• Na pomoučené ploše těsto rozválejte do tvaru obdélníku, doprostřed položte máslový blok a přehněte okraje těsta přes máslo.
• Těsto znovu rozválejte, pak přeložte levou třetinu těsta do středu, a poté přeložte pravou třetinu přes ní.
• Otočte těsto o 90 stupňů. Rozválejte a přeložte 1/4 těsta do středu na levé i pravé straně, poté je přeložte přes sebe.
• Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte 15 minut chladit.
• Opakujte válecí a skládací proces ještě 3x stejným způsobem, s 15 minutovým odpočinkem.
• Po dokončení skládání můžete zabalené těsto nechat přes noc v lednici nebo ho rovnou použít.
• Na ořechovou náplň ušlehejte bílky a moučkový cukr do tuhého sněhu.
• Jemně vmíchejte mleté vlašské ořechy, strouhanku a citronovou kůru.
• Na makovou náplň ušlehejte z bílků a cukru tuhý sníh, poté vmíchejte mletý mák a meruňkovou marmeládu.
• Předehřejte troubu na 200 °C a vyložte 2 plechy pečicím papírem.
• Těsto rozdělte na dvě stejné části.
• První díl těsta rozválejte na tenkou placku a nakrájejte ji na proužky široké 10 cm.
• Naneste náplň doprostřed proužků, srolujte a nakrájejte na bloky o délce 12-15 cm.
• Každý blok ohněte do tvaru půlměsíce (rohlíčku) a položte na připravené plechy.
• Bratislavské rohlíčky potřete žloutkovou směsí a pečte 20–25 minut do zlatova.

Bratislavské rohlíčky s náplní z máku a jablek

Toto jsou nejlepší rohlíčky s mákem. Jsou opravdu jemné a nadýchané a díky náplni s jablkem i vláčné.

Co budeme potřebovat

• 20 g čerstvého droždí (nebo 1 sáček sušeného droždí (7 g))
• 220 ml teplého mléka
• 70 g cukru
• 500 g mouky
• 1 lžička soli
• 2 žloutky
• 70 g změklého másla

Na náplň

• 250 ml mléka
• 50 g másla
• 130 g cukru
• 200 g mletého máku
• 1 lžička skořice v prášku
• trochu nastrouhané citronové kůry
• asi 300 g nastrouhaného jablka

Na potření

• 1 žloutek
• 1 lžíce mléka

Postup

• V teplém mléce rozpusťte droždí a cukr.
• Přidejte zbytek ingrediencí a vypracujte těsto, dokud nebude hladké.
• Vložte těsto do mírně naolejované mísy.
• Přikryté nechte na teplém místě kynout asi 1 až 2 hodiny.
• Mléko, máslo a cukr přiveďte k varu.
• Přidejte mletý mák, skořici a nastrouhanou citronovou kůru.
• Vařte za stálého míchání asi 3 minuty. Nechte vychladnout.
• Do makové směsi přidejte nastrouhaná jablka.
• Těsto rozdělte na čtyři stejné díly.
• Každý díl rozválejte na kruh.
• Nakrájejte ho na 8 stejných trojúhelníků.
• Na každý kousek dejte 1 lžičku náplně.
• Srolujte do tvaru rohlíčku.
• Dejte na plech s pečícím papírem. Nechte je dalších 20 minut zakryté kynout.
• Bratislavské rohlíčky potřete směsí žloutku a mléka.
• Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 14 minut.

Ořechovo-makové rohlíčky ze smetanového těsta

Bratislavské rohlíčky nejen, že krásně vypadají, ale i skvěle chutnají například s tímto domácím vaječným likérem.

Co budeme potřebovat

• 400 g hladké mouky
• 250 g másla
• 1 žloutek
• 2 vrchovaté lžíce moučkového cukru
• 180 ml zakysané smetany
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• špetka soli

Ořechová náplň

• 200 g mletých vlašských ořechů
• 5 lžic moučkového cukru
• 2 lžíce vanilkového cukru
• 1 lžička skořice
• 30 ml rumu
• 30 ml mléka
• 1 lžíce meruňkového džemu
• kůra z poloviny pomeranče

Maková náplň

• 200 g mletého máku
• 30 ml rumu
• 30 ml mléka
• 6 lžic moučkového cukru
• kůra z citronu
• 1/2 lžičky skořice
• 2 lžíce švestkových povidel

Postup

• Smíchejte sůl a prášek do pečiva s moukou.
• Přidejte máslo a poté přidejte zbytek ingrediencí.
• Uhněťte těsto.
• Těsto zabalte do fólie a dejte na hodinu do lednice.
• Smíchejte všechny suroviny na náplně v oddělených nádobách a zakryjte fólií.
• Těsto rozdělte na dvě části, a poté na pomoučené ploše rozválejte první část do obdélníkového tvaru.
• Nakrájejte ho na 7-8 cm široké plátky, a poté plátky nakrájejte 6-7 cm široké trojúhelníky.
• Na širší stranu přidejte lžičku ořechové náplně a poté srolujte.
• To samé udělejte s druhou částí těsta, ale naplňte ji mákem.
• Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 15 minut.
• Bratislavské rohlíčky jsou hotové, když se těsto trochu nafoukne.
• Ještě teplé cukroví obalte v moučkovém cukru smíchaným s vanilkovým cukrem.

Jaké další náplně do rohlíčků použít?

Recepty na bratislavské rohlíčky jsou známe pro svou makovou a ořechovou náplň. Ale věděli jste, že do nich můžete přidat další různé varianty? Zkuste naše recepty společně s našimi tipy.

Připravte si čokoládovou krémovou náplň z kvalitní hořké čokolády, másla, cukru a trochy vanilkového extraktu.

Vyzkoušejte různé druhy marmelád, jako je jahodová, malinová, meruňková nebo rybízová, nebo použijte kvalitní švestková povidla.

Smíchejte strouhaný kokos s kondenzovaným mlékem a trochou vanilkového extraktu, abyste vytvořili hustou kokosovou náplň.