Připadáte si o Vánocích přeslazení z toho neustálého konzumování sladkého?
Co kdybyste zkusili trochu jinou variantu, kde se cukr nevyskytuje a přitom je to stále cukroví?
V takových případech přichází ke slovu slané vánoční cukroví, jinak taky z legrace řečeno sůloví. Už jste někdy takové slané cukroví pekli? Inspirujte se u nás.
Škvarková kolečka se sádlem
Odborníci sice sádlo zatracují, že je nezdravé, ale chuťově je báječné a v cukroví naprosto nepřekonatelné, v kombinaci se škvarky je to dokonalost sama. Zkuste tato kolečka upéct a uvidíte sami.
Na sádlová kolečka budete potřebovat:
- 250 g hrubé mouky
- 250 g hladké mouky (můžete nahradit špaldovou)
- 1 vejce
- 20 g droždí
- 1 lžička krystalového cukru
- 250 ml mléka
- 1/2 lžičky soli
- 200 g škvarků
- 110 g vepřového sádla ve vaničce
Postup:
- Do mísy rozdrobíme droždí, přisypeme cukr a třeme, dokud není vše důkladně promícháno.
- Přilijeme 50 ml teplého mléka, 1 lžíci mouky, zamícháme a dáme 20 minut odpočívat na teplé místo.
- Do kvásku přidáme vejce, zbývající mléko, oba druhy mouky, sůl, sádlo a nakonec i nasekané škvarky.
- Všechny suroviny zpracujeme velmi důkladně, aby vzniklo jemné hladké těsto s kousky škvarků. Dáme ho na teplé místo a nechte 2 hodiny odpočívat, aby vykynulo.
- Jakmile je těsto nakynuté, přendáme si ho na pomoučený vál, vyválíme 0,5 centimetru silný plát a vykrájíme kolečka.
- Můžeme k tomu použít buď klasickou formičku, nebo menší skleničku, pokud nenajdeme mezi formičkami ten správný tvar.
- Přendáme kolečka na plech a vložíme do trouby předehřáté na 200 °C. Pečeme dozlatova. Výhodou tohoto cukroví je fakt, že se může klidně konzumovat i teplé.
Sádlové vykrajované cukroví
Zvláštností tohoto těsta je jeho kynutí pod vodou. Po upečení je cukroví velmi jemné, měkoučké a naprosto mňamózní. Klidně ho můžete udělat na poslední chvíli, protože se dá jíst hned.
Na cukroví ze sádla budete potřebovat:
- 40 dkg hladké mouky
- 30 dkg změklého sádla ve vaničce (můžete dát samozřejmě i domácí)
- 1 zarovnaná lžíce škrobu (Solamyl)
- 6 polévkových lžic mléka
- 1/2 kostky čerstvého droždí
- špetka soli
- 1/4 lžičky cukru
- 5 až 6 lžic strouhaného sýra
- 1/2 lžičky pálivé papriky
Postup:
- Začneme tím, že si přihřejeme mléko s cukrem, ale jen trochu aby bylo lehce vlažné. Rozdrobíme do něj droždí a rozmícháme s mlékem.
- Odložíme na teplé místo, aby mohlo droždí pracovat. Do mísy prosejeme hladkou mouku, promícháme se solí, přisypeme lžíci škrobu, změklé sádlo, kvásek, papriku, sýr a důkladně vypracujeme těsto, ze kterého uděláme kouli.
- Připravíme si jinou mísu, nalijeme do ní studenou vodu, ponoříme do ní kouli těsta a necháme kynout do druhého dne.
- Pokud se nám nechce čekat, je možné nechat kynout jen 2 až 4 hodiny.
- Vykynuté těsto vyjmeme z vody, necháme trochu okapat a dáme na vál. Někdo těsto podsypává, jiný ne, záleží na vás, jak vám to půjde válet.
- Vyválíme zhruba 3 milimetry silný plát a vykrájíme různé tvary.
- Přeskládáme na plech vyložený pečícím papírem a můžeme posypat sýrem, kmínem nebo sezamovým semínkem.
- Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C dozlatova (asi 12 až 15 minut podle typu trouby). Když si nejsme jisti, jestli je cukroví hotové, můžeme do něj zapíchnout špejli pro jistotu.
Slané linecké cukroví
Klasické linecké cukroví je tradice, ovšem my jsme zvyklí na sladkou verzi, kterou po upečení a vychladnutí slepujeme lineckou, případně nějakou pikantní marmeládou. Jenže slaná verze zase tak známá není, přitom je naprosto vynikající.
Na linecké cukroví na slano budete potřebovat:
- 200 g hladké mouky
- špetka soli
- 1 žloutek
- 4 lžíce studené vody
- 125 g másla
Postup:
- Mouku prosejeme do mísy, přidáme na kostičky nakrájené změklé máslo, vodu, sůl, žloutek a vypracujeme hladké těsto, ze kterého utvoříme malý bochánek.
- Dáme odpočinout do lednice minimálně na hodinu, ideálně ovšem do druhého dne.
- Potom vyválíme, vykrájíme kolečka, hvězdičky nebo zkrátka to co máme aktuálně po ruce, naskládáme na plech vyložený pečícím papírem a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C až 200 °C.
- Hotové cukroví poznáte tak, že jsou okraje lehounce nahnědlé. Po upečení nechte vychladnout a slepujte libovolnou slanou náplní.
- Skvělá je třeba česneková či sýrová pomazánka, šunková pěna a podobně. Použijte slanou náplň podle svého uvážení.
Tyto druhy slaného vánočního cukroví můžete připravit nejen na sváteční dny, ale také na Silvestra. A co vy? Jaké slané cukroví pečete o svátcích vy? Napište nám do komentářů.