Vynikající recepty na Izidor košíčky! Upečte si toto proslulé cukroví s lahodnou náplní

Máte rádi voňavé vánoční cukroví s kapkou alkoholu?

Co třeba rum snoubící se s ořechy a čokoládou?

Inspirujte se našimi recepty na košíčky Izidor.

Milují je nejen všichni tatínkové či dědečkové.

Kterou variantu vyzkoušíte jako první?

Tradiční plněné košíčky Izidor

Jedno z nejchutnějších cukroví, které by na vašem vánočním stole rozhodně nemělo chybět. Vyzkoušejte tuto osvědčenou verzi!

Ingredience:

Košíčky

• 400 g hladké mouky
• 200 g cukru
• 250 g másla
• 150 g mletých vlašských ořechů
• 1 vejce
• 2 PL neslazeného kakaového prášku
• kůra a šťáva z jednoho citronu
• špetka mleté skořice

Ořechová náplň

• 300 g mletých vlašských ořechů
• 100 g cukru moučka
• 100 ml rumu
• 2 čajové lžičky vanilkového cukru
• rybízový džem

Čokoládový krém

• 300 g másla
• 150 g cukru
• 3 vejce
• 2 PL neslazeného kakaového prášku
• 2 čajové lžičky vanilkového cukru

Čokoládová poleva

• 200 g čokolády na vaření   
• 100 g másla

Postup:

1. Předehřejte si troubu na 170 °C.
2. V míse smíchejte všechny ingredience na košíčky – prosátou mouku, cukr, rozpuštěné máslo, vejce, mleté ořechy, kakaový prášek, citronovou kůru a šťávu a mletou skořici.
3. Důkladně vypracujte v těsto a poté jím naplňte formičky na pečení košíčků.
4. Vložte do trouby a pečte dozlatova přibližně 10-15 minut.
5. Upečené košíčky nechte zcela vychladnout.
6. Mezitím si smíchejte mleté ořechy s cukrem, rumem a vanilkou na ořechovou náplň.
7. Následně každý košíček potřete rybízovým džemem a pomocí zdobítka nebo kávové lžičky naneste ořechovou náplň.
8. Třetím krokem je příprava krému, který připravíte vyšleháním vajec s cukrem, máslem a kakaem.
9. Naplňte krémem zdobítko a naneste krém na cukroví.
10. Vložte na chvilku ztuhnout do ledničky.
11. Čokoládový krém naneste na cukroví rovněž pomocí zdobítka a dejte ztuhnout do ledničky.
12. Poté rozpuštěním čokolády v másle připravte polevu, košíčky do ní zlehka namočte a opět dejte do chladničky.

Košíčky s ořechovou náplní a čokoládou

Tradičně se toto cukroví potírá rybízovou marmeládou, ale můžete vyzkoušet i jiné druhy, například meruňkovou.

Ingredience:

Těsto

• 220 g hladké mouky
• 140 g másla
• 70 g cukru
• 40 g mletých vlašských ořechů
• 1 PL neslazeného kakaového prášku
• kůra a šťáva z půlky citronu
• špetka mleté skořice

Náplň

• 200 g mletých vlašských ořechů
• 70 g cukru moučka
• 50 ml rumu
• 1 čajová lžička vanilkového cukru
• rybízová marmeláda

Krém

• 200 g másla
• 70 ml rumu
• 50 g čokolády na vaření
• 5 PL cukru
• 2 vejce

Poleva

• 100 g čokolády na vaření   
• 50 g másla

Postup:

1. V míse smíchejte mouku, cukr, rozpuštěné máslo, mleté ořechy, kakao, citronovou kůru a šťávu a mletou skořici.
2. Vypracujte v hladké těsto, které pak po kouskách vtlačujte do formiček na košíčky.
3. Formičky vložte do trouby předehřáté na 175 °C a pečte přibližně 10-15 minut.
4. V mezidobě si připravte náplň z ořechů, cukru a rumu.
5. Do upečených a vychladnutých košíčku následně pomocí lžičky vložte malé množství marmelády a poté ořechové náplně.
6. Čokoládový krém vytvořte vyšleháním vajec s cukrem ve vodní lázni, jejich směs pak přidáte k vyšlehanému máslu.
7. Na závěr přidejte rozpuštěnou čokoládu a rum.
8. Krém na košíčky nastříkejte pomocí zdobítka a nechte ztuhnout.
9. Posledním krokem je namočení košíčků v polevě vytvořené z čokolády na vaření rozpuštěné v tuku.

Cukroví opilý Izidor

Opilé cukroví je lidové označení pro všechno vánoční pečivo, do kterého se přidává alkohol. Nejpoužívanějšími druhy alkoholu jsou rum, vaječný koňak a griotka.

Ingredience:

Těsto na košíčky

• 200 g hladké mouky
• 125 g másla
• 100 g cukru
• 60 g mletých vlašských ořechů
• 1 vejce
• 1 PL neslazeného kakaového prášku
• špetka mleté skořice

Náplň

• 150 g mletých vlašských ořechů
• 50 g cukru moučka
• 50 ml rumu
• 1 čajová lžička vanilkového cukru
• rybízová marmeláda

Krém a poleva

• 150 g másla
• 75 g cukru
• 2 vejce
• 2 PL neslazeného kakaového prášku
• 1 čajová lžička vanilky
• čokoládová poleva

Postup:

1. Předehřejte si troubu na 175 °C.
2. Ve větší míse smíchejte všechny ingredience na těsto, tedy mouku, cukr, vejce, rozpuštěné máslo, mleté ořechy, kakao a skořici.
3. Vypracujte v těsto, kterým poté ručně napněte formičky na pečení.
4. Vložte do trouby a pečte přibližně 10-15 minut.
5. V době, kdy košíčky Izidor chladnou, si připravte ořechovou náplň.
6. Smíchejte v míse mleté ořechy, oba druhy cukru a rum.
7. Košíčky uvnitř potřete rybízovou marmeládou a vložte do nich kuličku ořechové náplně.
8. Na závěr vyšlehejte nad parou vejce s cukrem a poté do nich zašlehejte změklé máslo s kakaem.
9. Vzniklý krém naneste do košíčků pomocí zdobítka, nechte ztuhnout a poté polijte čokoládovou polevou.
10. V případě přání můžete cukroví ozdobit kouskem vlašského ořechu.

Izidor košíčky s lahodným krémem

Příprava tohoto druhu cukroví je sice poměrně pracná a časově náročná, nicméně výsledek stojí za to.

Ingredience:

Košíčky

• 210 g hladké mouky
• 130 g másla
• 70 g cukru
• 50 g mletých vlašských ořechů
• 20 g neslazeného kakaového prášku
• 1 balíček vanilkového cukru
• špetka mleté skořice
• kůra z jednoho citronu

Ořechová náplň

• 150 g mletých vlašských ořechů
• 50 g cukru moučka
• 70 ml rumu
• 1 balíček vanilkového cukru
• rybízová marmeláda

Čokoládový krém

• 200 g másla
• 75 g cukru moučka
• 10 ml rumu
• 2 vejce
• 1 PL neslazeného kakaového prášku
• 0,5 balíčku vanilkového cukru

Čokoládová poleva

• 100 g čokolády na vaření   
• 50 g másla

Postup:

1. Předehřejte si troubu na 175 °C.
2. Smíchejte prosátou mouku, cukr, rozpuštěné máslo, vejce, ořechy, kakaový prášek, citronovou kůru a skořici a vypracujte v hladké těsto.
3. Po kouskách vtlačujte těsto do formiček na pečení košíčků.
4. Vložte do trouby a pečte přibližně 10-15 minut.
5. Po upečení nechte košíčky vychladnout.
6. V mezidobě si připravte náplň smícháním mletých ořechů s cukrem, rumem a vanilkou.
7. Poté košíčky uvnitř potřete rybízovým džemem a naneste ořechovou náplň.
8. Na náplň pomocí cukrářského sáčku se zdobítkem nastříkejte krém.
9. Stačí vyšlehat vejce s cukrem, a poté přidat vyšlehané máslo s kakaem a rumem.
10. Dejte ztuhnout do ledničky a mezitím ve vodní lázni rozpusťte máslo s čokoládou.
11. Košíčky zlehka přelijte čokoládovou polevou a vložte opět do chladu.
12. Na závěr můžete vánoční cukroví posypat nastrouhanými ořechy a ozdobu.

Ořechové košíčky s čokoládovou polevou

Velikost košíčků závisí na vašich osobních preferencích. Menší cukroví je na pohled krásnější, ale samozřejmě pracnější na přípravu.

Ingredience:

Těsto

• 400 g hladké mouky
• 250 g másla
• 170 g cukru
• 150 g mletých vlašských ořechů
• 30 g neslazeného kakaového prášku
• 1 vejce
• 1 balíček vanilkového cukru
• kůra a šťáva z jednoho citronu

Náplň

• 300 g mletých vlašských ořechů
• 100 g cukru moučka
• 50 ml rumu
• 50 ml mléka
• rybízová marmeláda

Čokoládový krém

• 300 g másla
• 150 g cukru moučka
• 3 vejce
• 2 PL neslazeného kakaového prášku

Čokoládová poleva

• 200 g čokolády na vaření   
• 100 g másla

Postup:

1. Do větší mísy prosejte mouku, cukr a kakao.
2. Přidejte rozpuštěné máslo, mleté ořechy, citronovou kůru a šťávu a vypracujte v těsto.
3. Vzniklé těsto zabalte do potravinářské fólie a vložte na hodinu do ledničky.
4. Mezitím si připravte ořechovou náplň.
5. V míse smíchejte mleté ořechy, cukr, teplé mléko a rum.
6. Pomocí těsta naplňte formičky na košíčky a pečte 12-15 minut v troubě předehřáté na 175°C.
7. V mezidobě připravte čokoládový krém.
8. Nad parou vyšlehejte vejce s cukrem a poté do směsi přidejte máslo vyšlehané do pěny a kakao.
9. Vše společně vyšlehejte do podoby hladkého krému.
10. Upečené a vychladnuté košíčky potřete malým množstvím rybízové marmelády.
11. Poté přidejte ořechovou náplň a na ni pomocí zdobítka naneste čokoládový krém.
12. Vložte na dvě hodiny do ledničky vychladnout a poté namočte košíčky do teplé polevy z rozpuštěného másla s čokoládou.

Několik tipů na závěr

Rozmanité plněné košíčky patří k oblíbeným druhům vánočního cukroví. Jednou z možností, kterou můžete letos vyzkoušet, jsou recepty na košíčky Izidor. Tímto názvem se označují lahodné košíčky s ořechovo-rumovou náplní zdobené čokoládovým krémem a polevou.

Pokud chcete, aby se vám s těstem dobře pracovalo, dejte ho na hodinu či dvě odpočinout do ledničky. Marmeláda je na toto vánoční cukroví vhodná především ta s výraznější chutí, jako je rybízová, meruňková nebo z lesního ovoce.

Aby Izidor košíčky byly lákavé už na pohled, doporučuje se zdobení pomocí cukrářského sáčku se zdobítkem, nicméně použít můžete i malou lžičku.

Před závěrečným namočením v čokoládové polevě je opět vhodné nechat košíčky po několik hodin v chladničce, aby krém dobře ztuhl. Vánoční košíčky Izidor je nejlepší skladovat ve vzduchotěsné nádobě v ledničce.