Recepty s vinnou klobásou patří mezi tradiční pokrmy sváteční tabule. Na jaké nejrůznější způsoby ji můžete připravovat?

Vinná klobása, pokrm, který v dnešní době nechybí na řadě svátečních tabulích. 

Tento tradiční vánoční chod se v české kuchyni objevuje už od 19. století. 

Víte, proč se tento typ klobásy nejčastěji podává stočený do spirály? Je to z historického hlediska, kdy stočená vinná klobása symbolizovala slunovrat.

Vinná klobása v těstíčku s křenovou bramborovou kaší 

Suroviny: 

  • 800 g vinné klobásy
  • 2 vejce
  • 2 stroužky česneku
  • 50 g hladké mouky 
  • 1 jablko
  • petržel
  • 200 ml oleje
  • 1 kg brambor
  • 200 ml mléka
  • 50 g másla
  • 4 lžíce čerstvě nastrouhaného křenu
  • sůl
  • pepř

Postup:

  1. Vinnou klobásu stočte do spirály, propíchněte špejlí a jemně poprášejte moukou.
  2. Mezitím oloupejte brambory a dejte je vařit.
  3. V misce smíchejte vejce s moukou, nastrouhaným jablkem, česnekem a petrželí. 
  4. Do směsi vložte klobásy a obalte je. 
  5. Po obalení v těstíčku vložte klobásu do rozehřátého oleje na pánvi. Smažte dozlatova z obou stran.
  6. Uvařené brambory rozmačkejte, přidejte mléko, máslo a sůl, pepř a křen. Kaši dobře promíchejte.
  7. Můžete podávat!
Talíř s vinnou klobásou a křenovou bramborovou kaší
Zdroj: stockfood.no

Vinná klobása na černém pivě

Suroviny: 

  • 600 g vinné klobásy
  • slunečnicový olej
  • 50 g anglické slaniny
  • 2 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 100 g krájených rajčat v rajčatové šťávě
  • 100 ml černého piva
  • sůl
  • mletý pepř

Postup: 

  1. Vinnou klobásu rozdělte na čtyři části, srolujte do tvaru šneka, upevněte špejlemi a rychle je z obou stran osmažte na oleji. 
  2. Poté je vložte do zapékací misky. 
  3. Na pánvi několik minut opékejte nakrájenou slaninu a poté přidejte nakrájenou cibuli, utřený česnek a pivo. Přidejte sůl a pepř a nechte tekutinu ještě chvíli vařit, dokud nezačne houstnout. 
  4. Směsí přelijte klobásy a pečte 15 minut při 180 °C v předehřáté troubě.
  5. Dobrou chuť!
Zdroj: stockfood.no

Vinná klobása s glazovanými cibulkami

Suroviny: 

  • 600 g vinné klobásy
  • 4 lžíce hladké mouky
  • 3 lžíce rostlinného oleje
  • 400 g šalotky
  • 75 g másla
  • 3 lžíce třtinového cukru
  • 100 ml balzamikového octa

Postup: 

  1. Troubu předehřejte na 180 °C. 
  2. Vinnou klobásu vytvarujte do tvaru šneka, pomocí špejle upevněte a poprašte moukou. Z obou stran je potřete olejem a vložte na plech.. Pečte zhruba 25 minut dozlatova.
  3. Mezitím si připravte glazovanou šalotku.
  4. Šalotku oloupejte a nakrájejte na poloviny. Smažte na rozehřátém másle v hluboké pánvi.
  5. Když začne místy hnědnout, zasypte ji cukrem a nechte ho zkaramelizovat. 
  6. Rozpuštěný a zkaramelizovaný cukr podlijte balzamikem. 
  7. Hotové vinné klobásy s cibulkou můžete podávat s bramborovou kaší, dobrou chuť!
Glazovaná cibulka s balzamikem na talíři
Zdroj: taste.com

Glazovaná cibulka se také výborně hodí k pečené šunce. Přečtěte si článek s recepty na lahodnou pečenou vánoční šunku.


Pečená vinná klobása se zeleninou

Suroviny: 

  • 300 g vinné klobásy
  • 2 stonky řapíkatého celeru
  • 2 papriky
  • 1/2 velké cibule
  • 3 plátky slaniny
  • 6 brambor
  • hladká mouka
  • sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • čerstvé bylinky (dle vašich preferencí)
  • olivový olej

Postup

  1. Zeleninu nakrájejte na tenké plátky a osmažte na olivovém oleji dozlatova.
  2. Brambory omyjte, nakrájejte na tenké plátky a vařte deset minut v osolené vodě. 
  3. Z klobásy vytvořte spirály, každou z nich zpevněte špejlí a obalte v hladké mouce.
  4. Připravte si plech s pečícím papírem, který lehce potřete olejem. 
  5. Na plech pak položte klobásy a na ty přidejte hotovou zeleninu.
  6. Nakrájejte brambory na plátky a přidejte na plech. 
  7. Vše posypte pepřem a bylinkami. 
  8. Pečte asi 30-35 minut dozlatova v troubě připravené na 200 °C.
Talíř s pečenou vinnou klobásou a zeleninou
Zdroj: kaufland.cz

Vinná klobása s jablky a cibulí

Suroviny: 

  • 400 gramů vinné klobásy
  • 4 cibule
  • 5 jablek
  • 2 lžíce sádla
  • třtinový cukr
  • balzamikový ocet
  • čerstvý tymián
  • sůl
  • mletý pepř

Postup:

  1. Vinnou klobásu rozdělte na čtyři stejně dlouhé díly, stočte do spirály a zajistěte dvěma špejlemi, které umístíte do kříže.
  2. Následně si oloupejte připravené cibule, rozkrojte je na poloviny a poté je nakrájejte na půl centimetru silné klínky. Jablka si omyjte, rozkrojte na čtvrtiny a poté je rozkrojte na menší půlměsíčky. 
  3. Troubu si rozehřejte na 180 °C.
  4. Ve větší pánvi si na střední teplotu rozpalte lžíci sádla. Následně každou vinnou klobásu opečte dozlatova.
  5. Hotové klobásy vyjměte ji a do uvolněné pánve přidejte ještě lžíci sádla, cibuli, trochu ji osolte a opepřete a následně přidejte čerstvý tymián. Na vyšší teplotu vše opékejte zhruba po dobu 8–10 minut.
  6. K opečené cibuli přidejte 1 lžíci třtinového cukru, 3 lžíce balzamikového octa a vše promíchejte. Nakonec přisypte připravená, nakrájená jablka. Zlehka je ve směsi promíchejte.
  7. Směs pak vložte do pekáče a rozložte na ni vinné klobásy. Vložte do rozehřáté trouby.
  8. Pečte zhruba 10-15 minut. 
  9. Můžete podávat!
Pečená vinná klobása s jablky a cibulí
Zdroj: foodandwine.com

Čočková polévka s vinnou klobásou

Suroviny: 

  • 2 polévkové lžíce sádla
  • 100 g vinné klobásy
  • 35 g celeru
  • 30 g mrkve
  • 35 g petržele
  • 2 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 1 polévková lžíce rajčatového protlaku
  • 2 bobkové listy
  • 2 polévkové lžíce mleté papriky
  • 100 g čočky
  • 1 l drůbežího vývaru
  • 2 polévkové lžíce másla
  • 2 polévkové lžíce hladké mouky
  • sůl
  • pepř
  • listová petržel na ozdobu

Postup: 

  1. Čočku zalijte vodou tak, aby byla ponořená a nechte ji 2 hodiny odstát.
  2. Na rozpuštěném sádle orestujeme nakrájenou klobásu, dále přidejte na kousky nakrájenou mrkev, celer a petržel, najemno nasekanou cibuli, česnek a restujte na středním plameni 5-10 minut.
  3. Směs dochutíte rajčatovým protlakem, bobkovým listem a mletou paprikou. 
  4. Krátce orestujte a přidejte namočenou čočku, podlijte vývarem a vařte 15-20 minut.
  5. Připravte si máslovou jíšku a před koncem polévku zahustěte.
  6. Hotovou polévku osolte a opepřete.
  7. Při podávání ji můžete ozdobit nasekanou petrželí a podávat s krajícem chleba. 
  8. Dobrou chuť!
Čočková polévka s klobásou v misce
Zdroj: simplyrecipes.com

Pokud se o Štědrém dni chcete postit a vidět zlaté prasátko, ideální volbou je houbový kuba. Inspirujte se v článku čtyřmi recepty na lahodného kubu.

Vinnou klobásu můžete podávat kromě Štědrého dne také na 2. svátek vánoční, nejlépe s bramborovým salátem nebo bramborovou kaší. 

Napsat komentář

Emailová adresa nebude zveřejněna a nebude uložena do žádné marketingové databáze.
Vyžadované informace jsou označeny *.

X